VeganMoFo: Tortino di farro e verdurine

Ciao ciao MoFoers,

qualche giorno fa, volevo creare delle polpettine/crocchettine di farro, ma poi, dopo il successo dell'accoppiata sformatino + mini-teglia di nonna, ho deciso di tentare un nuovo esperimento! ^_^

Ed ecco qua, è uscito il mio tortino di farro e verdurine!

Si vede la F di farro??! ;)

Ingredienti

• farro lessato in acqua salata q.b.
• 3 zucchine
• 3 carote
• 1 melanzana
• 2 cucchiai di semi di lino macinati + 6 cucchiai di acqua tiepida (ultimo sostituto uova)
• 1/2 dado vegetale
• 1 pizzico di paprika forte
• 1 pizzico di pepe

Preparazione

• Ho tagliato a cubetti melanzana e zucchine e le ho fatte bollire.
• Una volta cotte, le ho schiacciate, per eliminare l'acqua in eccesso, e le ho unite al farro già lessato.
• Ho sminuzzato le carote e le ho aggiunte al farro.
• Ho aggiunto le spezie e il dado.
• Ho messo tutto sul fuoco per due o tre minuti.
• Ho aggiunto il gel di semi di lino e ho mescolato il tutto.
• Ho versato il composto nella teglia e ho cosparso con del pangrattato.
• In forno a 180° per una ventina di minuti - è già tutto cotto, serve solo per uniformare e creare la crosticina.

Direi che è un'alternativa rapida a polpette/mini-burger/crocchette! ^_^